Météo
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Plats Macanais et recettes
Crémeux au lait de coco
Crémeux au lait de coco
Crémeux au lait de coco (1)
Crémeux au lait de coco (2)
Crémeux au lait de coco (3)

Pour: 6 personne(s)
Temps de préparation: 10mn
Temps de cuisson: 7mn
Temps de repos: Aucun

Les ingrédients

Lait de coco non sucré: 50 centilitre(s) 
Fécule de maïs: 20 gramme(s) 
Bâton(s) de cannelle: 4 pièce(s)
Sucre roux: 50 gramme(s) 
Sucre en poudre: 90 gramme(s)
Noix de coco râpée: 40 gramme(s)
Jaune(s) d'œuf(s): 6 pièce(s)

Descriptif de la recette

Porter à ébullition le lait de coco avec les bâtons de cannelle et 10 g de sucre.
Blanchir les jaunes et le sucre, puis ajouter la fécule.
Verser la moitié du lait sur le mélange précédent. Ajouter ensuite le reste de lait et remettre à cuire en remuant continuellement jusqu'à ce que l'ensemble épaississe.
Retirer les bâtons de cannelle et verser la préparation dans un plat ou dans des verrines. Réserver au frais.
Au dernier moment, parsemer le crémeux de noix de coco râpée et de sucre roux.

Dressage
Caraméliser les crèmes avec un chalumeau ou sous le gril du four pendant quelques minutes.
Servir aussitôt.

~ Truc du chef ~
Vous pouvez remplacer la cannelle par d'autres épices ou herbes comme la citronnelle ou le romarin.

Photos: © Office du Tourisme de Macao/ Laetitia Vallée - Virginie Michelin

Dernière mise à jour le: 23/05/2016