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Plats Macanais et recettes
Concombres marinés aux piments et champignons noirs
Concombres marinés aux piments et champignons noirs
Concombres marinés aux piments et champignons noirs (1)
Concombres marinés aux piments et champignons noirs (2)
Concombres marinés aux piments et champignons noirs (3)

Pour: 6 personne(s)
Temps de préparation: 30mn
Temps de cuisson: 10mn
Temps de repos: Aucun

Les ingrédients

Concombre(s): 1 pièce(s) 
Champignon(s) noir(s) déshydraté(s): 100 gramme(s)

Sel fin: 2 pincée(s)
Sucre en poudre: 30 gramme(s) 
Pâte de piment: 15 gramme(s) 
Piment(s) rouge(s): 1 pièce(s)
Vinaigre balsamique: 3 cuillère(s) à soupe Huile d'olive : 5 centilitre(s) 
Glaçon(s): 6 gramme(s)

Pour la marinade:
Huile de sésame: 3 centilitre(s)
Gousse(s) d'ail: 6 pièce(s)
Echalote(s): 1 pièce(s)

Descriptif de la recette

Pour la marinade
Mélanger la pâte de piment rouge, l'huile de sésame, le vinaigre balsamique, l'huile d'olive, le sucre et le sel.
Tailler le piment en brunoise, ciseler finement l'échalote et hacher l'ail, puis les ajouter au mélange précédent.

Pour les légumes
Faire tremper les concombres dans l'eau glacée pendant 2 h.
Tailler 4 tronçons dans un concombre, retailler chaque tronçon en deux dans la longueur et épépiner l'intérieur.
Retailler chaque morceau en bâtonnets puis en biseaux de 1,5 cm de largeur.
Tremper les champignons noirs dans de l'eau claire pour les réhydrater. Les égoutter dans une passoire. Faire bouillir une petite casserole d'eau, verser sur les champignons noirs et laisser infuser 1 minute avant de les égoutter à nouveau (la cuisson des champignons est très rapide).
Faire mariner les concombres et les champignons dans la sauce durant 30 min. (Vous pouvez faire mariner votre mélange plus ou moins longtemps selon le résultat voulu : Plus ou moins pimenté).

~ Truc du chef ~
Pour le dressage, jouez sur la taille des légumes
et ajoutez quelques pousses d'herbes fraîches.

Photos: © Office du Tourisme de Macao/ Laetitia Vallée - Virginie Michelin

Dernière mise à jour le: 23/05/2016