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Plats Macanais et recettes
Mousse de fraises et pomelos, perles de Sago
Mousse de fraises et pomelos, perles de Sago
Mousse de fraises et pomelos, perles de Sago (1)
Mousse de fraises et pomelos, perles de Sago (2)
Mousse de fraises et pomelos, perles de Sago (3)

Temps de préparation: 20 min
Temps de cuisson: 10 min

Les ingrédients

● 400g de fraises
● 1 pomelo
● 20cl de lait entier
● 10cl de crème liquide entière
● 300cl d’eau

Pour le sirop:
● 150g de sucre en poudre
● 50g de perles de sago

Descriptif de la recette

1. Pour le sirop:
Mélanger le sucre et l’eau, faire bouillir et laisser refroidir.

2. Pour la mousse:
Monter la crème en crème fouettée.
Dans un blender, mixer les 2/3 des fraises avec le lait, le sirop et quelques glaçons. La texture doit être lisse.
Ajouter alors la crème fouettée.

3. Pour le sago:
Porter un grand volume d’eau à ébullition.
Plonger les billes de sago et les cuire 10 minutes. Les égoutter et les refroidir. Les perles sont prêtes lorsqu’elles sont translucides.

4. Pour le dressage:
Dans une verrine, remplir de mousse de fraise, ajouter les billes de sago et décorer avec les pomelos et les fraises restantes.

Photos: © Office du Tourisme de Macao/ Laetitia Vallée - Virginie Michelin

Dernière mise à jour le: 20/05/2015