Météo
Temp: °C Humi: %
Taille de Police: A | A | A
Plats Macanais et recettes

La cuisine macanaise est constituée de nombreux ingrédients qui rappellent l’histoire singulière de Macao et sa culture maritime portugaise. Au cours des 16ème et 17ème siècles, le Portugal a vigoureusement créé une route maritime vers l’est, ouvrant la voie pour les commerçants engagés dans le commerce des épices en Afrique, en Inde et sur la côte de Malacca, apportant à leur tour ces épices et ces cultures gastronomiques à Macao. En outre, beaucoup de portugais se sont mariés à des chinoises de la région de Macao et aux habitants des régions citées plus haut. Ainsi, divers ingrédients chinois et étrangers venant s’ajouter à des styles de cuisine différents ont été progressivement intégrés dans les plats traditionnels portugais cuisinés par les familles macanaises au cours des siècles derniers.

Basés sur la cuisine portugaise, ces épices et ingrédients provenant d’Afrique, d’Asie du sud-est et d’Inde – le curry, le lait de coco, le clou de girofle et la cannelle – sont combinés avec les compétences culinaires chinoises dans un merveilleux mélange de goûts et d’arômes, donnant naissance à la délicieuse cuisine macanaise au goût unique d’aujourd’hui. La gastronomie macanaise est inscrite sur la liste du patrimoine culturel immatériel de Macao en 2012.

Recettes sélectionnées
Pork Bun
Pork Bun
Soupe Lacassa
Soupe Lacassa
Serradura
Serradura
Pastel de Nata
Pastel de Nata
Raviolis frits truffés au crabe et à la crevette
Raviolis frits truffés au crabe et à la crevette
Mousse de fraises et pomelos, perles de Sago
Mousse de fraises et pomelos, perles de Sago
Poulet rôti africain façon Macao, pommes de terre rôties
Poulet rôti africain façon Macao, pommes de terre rôties
Concombres marinés aux piments et champignons noirs
Concombres marinés aux piments et champignons noirs
Filet de bar poché à la macanaise, carottes en pickles
Filet de bar poché à la macanaise, carottes en pickles
Wok de volaille laquée à la sauce soja, crêpe d’échalote et ail rôti...
Wok de volaille laquée à la sauce soja, crêpe d’échalote et ail rôti...
Crémeux au lait de coco
Crémeux au lait de coco

Page précédente
1
Page suivante
Dernière mise à jour le: 23/05/2016